Делаем полезную еду вкуснее
Помните рекламу мороженого про вкусовые сосочки? Так вот, сейчас про них и поговорим. Вкус еды мы ощущаем именно сосочками на языке. Чем больше их задействовано, тем вкуснее нам кажется пища. В свою очередь, большое количество вкусовых сосочков будет проявлять себя именно тогда, когда мы едим еду с сахаром или солью. Эти два компонента являются мощными стимуляторами, которые «включают» наши рецепторы на полную мощность, заставляя нас испытывать яркие и приятные ощущения. Именно поэтому так сложно отказаться от чипсов, конфет или сладких газированных напитков – наш мозг получает мощный сигнал удовольствия.
Поэтому производители продуктов добавляют как можно больше этих ингредиентов не только для того, чтобы продать дешевую пищу с долгим сроком хранения, но еще и вызвать именно этим вкусовые ощущения. Добавление сахара и соли маскирует низкое качество сырья и помогает создать продукт, который будет пользоваться стабильным спросом. Это своего рода наркотик для наших вкусовых рецепторов, формирующий привычку и зависимость.
Если вы едите много сахара и соли, то вся натуральная еда будет вам казаться невкусной. Например, обычное яблоко или морковь могут показаться пресными и безвкусными по сравнению с шоколадным батончиком или солеными крекерами. Но теперь знайте — это только обман рецепторов. Ваши вкусовые рецепторы просто «привыкли» к интенсивным вкусам и перестали реагировать на более тонкие нюансы натуральных продуктов.
Снижайте количество сладкого и соленого — увидите, как даже овощная тарелка станет отличным и аппетитным перекусом. Процесс перестройки вкусовых ощущений занимает время, но результат того стоит. Со временем вы начнете различать более тонкие оттенки вкуса в овощах, фруктах и цельнозерновых продуктах. Увидите, насколько они разнообразны и насыщены. А если хотите разнообразия во вкусе, то существует огромное количество специй и трав. Можете смело добавлять их в свои блюда. Куркума, имбирь, кориандр, базилик, мята, розмарин – каждый из них привносит свою уникальную нотку, обогащая вкус и аромат блюд без добавления лишних калорий и вредных веществ. Экспериментируйте с ними, и вы откроете для себя целый мир новых вкусовых сочетаний.
Приходилось ли вам привыкать к вкусу натуральной еды?
Об авторе
