Надо ли отказываться от глютена?
Сейчас есть тренд на употребление продуктов без содержания глютена. Однако если у вас не диагностирована непереносимость глютена или целиакии, то отказываться от него совершенно неоправданно.
Для людей с аллергией на глютен (которых около 1% в мире) этот белок опасен — он может вызвать иммунную реакцию, которая повреждает кишечник. Однако для остальных людей нет никакой опасности в глютене.
Мода на отказ от этого белка пошла из книги «Пшеничный живот» кардиолога Уильяма Дэвиса, который говорит о разрушительном влиянии клейковины на здоровье. Другой автор книги «Еда и мозг», невролог Дэвид Перлмуттер, говорит о том, что углеводы вообще разрушают мозг. По его мнению, не только сахар и мука, но еще и цельнозерновые крупы вызывают старческое слабоумие, тревожность, депрессию, синдром дефицита внимания и много чего еще, связанного с неврологией.
Маркетологи сразу же стали использовать ситуацию в свою пользу и делать маркировку «без глютена», а такие продукты стоят намного дороже аналогов.
Друзья, если вы тоже поддались этому тренду, то рекомендую вам сдать анализ крови на наличие антител компоненту глютена — глиадину. Если анализ окажется отрицательным, то нет смысла отказываться от зерновых, без которых вы лишаете себя медленных углеводов, клетчатки и микроэлементов.
К тому же, их употребление помогает поддерживать себя в форме и даже худеть.
- Кто пробовал отказываться от глютена?
- Что стало основной причиной для этого?
Об авторе
