Как выбрать оливковое масло?
При покупке оливкового масла — полезного дополнения к вашему питанию — часто теряешься от выбора разных вариантов и окончательно не понимаешь, что же в итоге купить. Даю несколько рекомендаций.
Что значит Extra Virgin? Это всего лишь степень кислотности. Чтобы считаться Extra Virgin, масло должно иметь кислотность ниже 0,8%. Это масло получают при помощи отжима оливок механическим способом — без применения химических и биохимических добавок. В процессе производства оливки не подвергаются никакой обработке кроме мытья, отстаивания, центрифугирования и фильтрации. Такой тип оливкового масла имеет максимальную пищевую ценность и не теряет её в течении 18 месяцев, а некоторые и до двух лет.
Есть же еще нерафинированное и рафинированное масла? Ответ прост — всегда отдавайте предпочтение Extra Virgin. Другие масла непригодны для приготовления пищи. Они очень низкого качества, имеют неприятный вкус. К тому же, у них нет таких же преимуществ для здоровья, как у Extra Virgin.
Что такое кислотность у масла? Конечно, это не значит, что масло кислое. Кислотность является показателем общего качества. Например, если оливки слишком долго лежат на земле перед сбором урожая, полученное масло будет иметь более высокую измеримую кислотность.
Совет: избегайте любого оливкового масла, на котором написано «для приготовления пищи» (это означает, что оно определенно рафинированное) и во всех случаях придерживайтесь сорта Extra Virgin.
Возникали ли у вас трудности с выбором оливкового масла?
Об авторе
