Поговорим о кокосовом масле. Думаю, что вы уже не раз видели, что кокосовое масло сейчас продается в магазинах и аптеках. Все потому, что его полезные свойства можно использовать для организма. Различают нерафинированное кокосовое масло холодного отжима и кокосовый жир, который используется для фритюра. Не путайте их!
В нерафинированном кокосовом масле нет следов растворителей, также оно не подвергается отбеливанию и гидрогенизации. Вот как раз в таком кокосовом масле есть фенольные соединения, которые действуют как антиоксиданты. Этого всего нет в кокосовом жире!
В кокосовом масле содержатся потенциально полезные МСТ масла. Плюс ко всему, полифенолы нерафинированного кокосового масла снимают воспаление. Более того, масло улучшает жировой обмен и снижает риск ишемической болезни сердца.
Да, в кокосовом масле большое количество насыщенных жиров. Однако если не переусердствовать с маслом в еде, то оно будет служить для вас только пользой, а не фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Как можно применять масло?
- Добавлять в еду и десерты. Помните о норме и используйте аккуратно.
- Кокосовое масло для жарки непригодно, поскольку точка дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться) составляет 177 °C. Это ниже, чем у большинства масел, которые мы традиционно используем для фритюра и высокотемпературной жарки (232 °C — для кукурузного и подсолнечного). Что использовать для жарки? Арахисовое масло, масло авокадо, оливковое масло с пометкой «для жарки», топленое масло гхи.
- Для заправки можете также использовать масло виноградной косточки, тыквенное, оливковое, масло грецкого ореха, кунжутное, льняное.
- В косметических целях. Кокосовое масло — источник полезных кислот, являющихся компонентами липидной мантии эпидермиса. Используя кокосовое масло как косметическое средство, мы ничем не рискуем — оно не попадает в кровоток и не откладывается в виде «плохого» холестерина в организме, поэтому им спокойно можно увлажнять кожу (только не лицо) и волосы.
Пробовали кокосовое масло? В каких целях его используете чаще всего?
Об авторе
