Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?
На самом деле в этом нет никакого смысла. Когда мы жарим или запекаем мясо, бактерии все равно умирают от высоких температур. Научные исследования подтверждают, что тепловая обработка является наиболее эффективным способом уничтожения патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла или кишечная палочка, которые могут присутствовать на сыром мясе. Процесс приготовления при температуре выше 70°C гарантирует их гибель.
Наоборот же, во время мытья мяса эти бактерии могут попасть на одежду и рабочие поверхности. Брызги воды, разлетающиеся при мытье, разносят микроорганизмы по всей кухне. Это может привести к перекрестному загрязнению, когда бактерии с сырого мяса попадают на готовые к употреблению продукты, такие как овощи или фрукты, или на посуду, которая будет использоваться без дополнительной термической обработки. Поэтому лучше всего после распаковки сразу класть продукт в посуду.
После этого обязательно мойте руки и разделочные доски. Рекомендую завести отдельную доску для мяса, чтобы бактерии не переносились на другие продукты. Это простое правило гигиены значительно снижает риск пищевых отравлений. Помните, что тщательное мытье рук с мылом в течение 20 секунд после контакта с сырым мясом так же важно, как и правильная обработка кухонных принадлежностей. Используйте горячую воду и моющее средство для разделочных досок, а затем просушите их.
Об авторе
