Про пектин

Если составлять рейтинг самых недооцененных нутриентов, пектин оказался бы в числе лидеров. Это разновидность растворимой клетчатки — сложный углевод, который работает как пребиотик и помогает «кормить» полезную микрофлору кишечника.

Больше всего пектина содержится в кожуре овощей и фруктов: яблоках, цитрусовых, свекле, моркови. Его легко узнать по гелеобразному эффекту — именно благодаря пектину получаются кисели, желе и густые фруктовые пюре.

Почему пектин важен:

• поддерживает работу кишечника
• помогает полезной микрофлоре
• участвует в нормализации уровня холестерина
• дает более длительное чувство сытости

Как добавить его в рацион:

• ешьте яблоки вместе с кожурой (запеченные — отличный десерт)
• не очищайте свеклу и морковь перед запеканием — достаточно хорошо их вымыть
• не убирайте белую мякоть у цитрусовых под кожурой — именно там много пектина
• иногда можно готовить кисели или блюда с добавлением пектина (но не забывать и про другие источники клетчатки)

А в вашем рационе есть продукты, содержащие пектин?