Цветы против старения
Ученые из Пармского университета в Италии обнаружили, что некоторые съедобные цветы обладают антиоксидантами, помогающими замедлить процесс старения. Был изучен минеральный, пищевой и фитохимический состав 4 видов растений: голубой фиалки, фуксии королевской, китайской гвоздики и мускатной тыквы.
Какие полезные вещества нашли ученые?
В цветах мускатной тыквы присутствуют все витаминов группы В, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5), пиридоксин (B6) и фолиевую кислоту (B9). Эти витамины играют ключевую роль в энергетическом обмене и поддержании здоровья нервной системы.
У голубой фиалки выявили высокое содержание каротиноидов, таких как бета-каротин, который организм преобразует в витамин А, важный для зрения и иммунитета, а также витамина C, мощного антиоксиданта, борющегося со свободными радикалами.
Кроме того, оба вида цветов, мускатной тыквы и голубой фиалки, богаты белком, марганцем, цинком, железом, калием, фосфором и кальцием. Марганец участвует в метаболизме, цинк необходим для клеточного роста, железо – для переноса кислорода, калий регулирует водный баланс, фосфор важен для костей, а кальций – для их прочности.
В китайской гвоздике обнаружили высокое содержание железа, что особенно ценно для профилактики анемии.
А в цветках королевской фуксии — большую концентрацию полифенолов, таких как флавоноиды и антоцианы. Эти соединения являются мощными антиоксидантами, которые улучшают иммунитет, защищают клетки от повреждений и помогают замедлить процесс старения на клеточном уровне, снижая окислительный стресс.
Как вам идея добавлять в блюда такой необычный и полезный ингредиент, придавая им не только оригинальный вид, но и обогащая их ценными нутриентами? Хотели бы попробовать салаты, десерты или напитки с добавлением этих цветков?
Об авторе
