Виды чая: полный разбор
Не ожидала такой обратной связи от вас по теме чая! Поэтому решила рассказать подробнее про каждый сорт чая и содержание в нем полезных веществ. Поговорим про белый, зеленый, черный чай, улун и еще совсем неизученный желтый чай.
Белый чай
Этот сорт проходит щадящую обработку — его только высушивают. Изготавливается из лучшего сырья — верхних листков, поэтому имеет наиболее высокую концентрацию флавоноидов, витаминов и аминокислот. В белом чае содержится немного кофеина — 15–30 мг на чашку (200 мл).
Зелёный чай
Благодаря минимальной ферментации чай богат флавоноидами (до 30% от массы сухого продукта) и витаминами. Однако он проигрывает белому чаю по этим параметрам. Количество кофеина варьируется от 20 до 45 мг на чашку.
Чёрный чай
Этот сорт подвергается полной ферментации, поэтому содержит значительно меньше флавоноидов. Однако в черном чае появляются теарубигины и теафлавины. Так, теафлавины помогают в лечении астмы и хронической обструктивной болезни легких. В черном чае больше кофеина — от 50 до 90 мг на чашку.
Улун
Существуют выделять сильноферментированные и слабоферментированные улуны. Первые по своим свойствам ближе к черному чаю, а вторые — к зеленому. Количество кофеина также сильно варьируется — от 30 до 55 мг на чашку.
Пуэр
Сильноферментированный сорт чая с высоким содержанием теафлавинов, теарубигинов и теабраунинов. Считается, что пуэр обладают бодрящим свойством, ведь содержание кофеина в чашке такого напитка может доходить до 100 мг.
Жёлтый чай
Это наименее изученный вид чая. На данный момент известно, что в нем примерно такое же количество кофеина и антиоксидантов, сколько в белом и зеленом чаях. При этом за счет особенностей изготовления (листья желтого чая подвергают томлению, меняя их химическую структуру) активность антиоксидантов в нем даже выше, чем у остальных видов.
Расскажите, какой чай вы предпочитаете?
Об авторе
