Какую соль вы используете при готовке?
Думаю, вы знаете, что в больших количествах соль вредна человеческому организму. Как минимум, она может увеличивать давление, способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Избыток натрия, основного компонента поваренной соли, задерживает жидкость в организме, что также негативно сказывается на работе почек и общем самочувствии.
А что по поводу морской, розовой или Гималайской солей — они тоже вредны? Эти виды солей, действительно, часто преподносятся как более полезные альтернативы обычной поваренной соли. Они могут содержать следы минералов, таких как калий, магний или железо, которые придают им характерный цвет и легкий привкус. Однако, важно понимать, что эти минералы присутствуют в крайне незначительных количествах, и их польза для организма минимальна. С точки зрения содержания натрия, эти соли практически идентичны обычной поваренной соли. Поэтому, утверждение о их абсолютной безвредности в любых количествах – маркетинговый ход.
Главное, чтобы соблюдалась норма — это 5г в сутки, то есть примерно 1 чайная ложка. Это касается любого вида соли, будь то каменная, морская, розовая или Гималайская. Эта норма включает в себя как соль, добавленную в процессе приготовления, так и ту, что содержится в готовых продуктах – хлебе, сырах, колбасах, консервах и полуфабрикатах.
Чаще всего мы перебарщиваем с солью именно из-за того, что солим блюда в процессе готовки. Постоянное добавление соли во время приготовления пищи, особенно если рецепт предполагает ее использование, приводит к тому, что мы незаметно превышаем рекомендованную дневную норму. Например, супы, тушеные блюда, маринады – все это может содержать значительно больше соли, чем мы предполагаем.
Чтобы этого избежать, добавляйте соль уже в готовые блюда. Это позволит вам лучше контролировать количество добавляемой соли и почувствовать настоящий вкус продуктов, не маскируя его избытком приправ. Начинайте с минимального количества и пробуйте – скорее всего, вам будет достаточно гораздо меньше соли, чем вы привыкли использовать.
Об авторе
