Вся правда о глютене
В последнее время безглютеновая диета стала невероятно популярной. Многие объявили этот белок потенциально опасным и ненужным организму. Но действительно ли он так вреден? Давайте разбираться!
Глютен — это группа сложных растительных белков — глютенина и глиадина, которые содержатся в зерне ряда злаковых. В составе глютена содержится более 20 ценных для организма человека аминокислот, а также витамины и минералы: витамин Е, кальций, калий, фосфор, железо, цинк, медь и селен.
Для большинства людей глютен абсолютно безопасен. Вред от глютена — скорее исключение, чем норма. Отказаться от него необходимо только тем, кто страдает конкретными болезнями:
- Аллергии: от астмы до раздраженной кожи.
- Аутоиммунные заболевания, самое распространенное из которых — целиакия.
- Неаутоиммунные заболевания: например, нецелеакийная чувствительность к глютену.
Стоит также помнить, что при отказе от глютена недостаток содержащихся в нем нутриентов нужно будет восполнять другими продуктами. Кто пробовал отказываться от глютена? И что стало причиной для этого?
Об авторе
